Aioli

Vitajte u mňa! Ďakujem za komentáre v predchádzajúcom príspevku!

Dnes je vraj aj na Orave nad 30°C a ja tu idem s Vianocami :-) Prepáčte!

Už dávnejšie, keď teploty boli nízke a bolo potrebné poriadne vykurovať, urobila som si avokádové aioli. Len tak, bez receptov, len podľa mňa:

aby to malo aj zelienkavú farbu, pridala som dodatočne ešte jedno avokádo

dochutila som iba soľou

Teda nič extra, však? Majonéza ochutená cesnakom a avokádom. Fotky sú z februára. Zdalo sa mi škoda ich neuverejniť a keďže už píšem len veľmi málo, na rad prišli až dnes. 

Dnes som však zamudrovala, skúsila som využiť ChatGPT a ponúkam vám, čo mi všetko povedal:

Moja otázka: Čo je to aioli?

ChatGPT povedal:

Aioli je tradičná omáčka pôvodom z oblasti Stredomoria (najmä Francúzsko, Španielsko a Taliansko), ktorej základom je cesnak a olivový olej.

🧄 Základné zloženie:

• Cesnak (veľa!)

• Olivový olej

• Soľ
  (Tieto tri sa tradične ručne roztĺkali v mažiari na hustú pastu)

---

🥄 Moderná verzia (častejšia dnes):

Často sa pripravuje ako ochutená majonéza, teda:

• Vajíčko alebo žĺtok

• Cesnak

• Horčica (voliteľná)

• Citrónová šťava alebo ocot

• Olej (zvyčajne rastlinný alebo olivový)

Mixuje sa do krémovej konzistencie – podobne ako domáca majonéza – s výraznou chuťou cesnaku.

---

🍽 Použitie:

• Podáva sa k grilovanému mäsu, rybám, zelenine, hranolkám, na burgery či sendviče.

• Je obľúbená aj v reštauráciách ako cesnakový dip.

---

Ak chceš, môžem ti dať aj rýchly recept na domáci aioli – chceš?

Tvoje slová:

áno, chcem

ChatGPT povedal:

Super! Tu máš rýchly a jednoduchý recept na domáci aioli, ktorý zvládneš za pár minút 👇

---

🧄 Domáci aioli (cesnaková majonéza)

📝 Ingrediencie:

• 1 veľký žĺtok (alebo celé vajce, ak chceš jemnejšiu chuť)

• 1–2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo veľmi jemne nastrúhané)

• 1 ČL dijonskej horčice (voliteľné, ale pomáha s emulziou)

• 1 PL citrónovej šťavy alebo bieleho vínneho octu

• 150–200 ml oleja (ideálne slnečnicový alebo jemný olivový)

• Soľ podľa chuti

---

🥄 Postup:

1. Priprav mixér alebo metličku.
   V mise alebo nádobe zmiešaj:
   – žĺtok
   – pretlačený cesnak
   – horčicu
   – citrónovú šťavu
   – štipku soli

2. Začni miešať a veľmi pomaly (najskôr po kvapkách) pridávaj olej.
   Miešaj stále rovnakým smerom, aby sa vytvorila emulzia.
   Keď sa zmes zahustí, môžeš liať olej tenkým prúdom.

3. Dochutíš – pridaj ešte citrón podľa chuti alebo trochu soli.

4. Hotovo! 🎉 Podávaj čerstvé. V chladničke vydrží 2–3 dni.

---

👨‍🍳 Tipy:

• Ak sa aioli „zrazí“ (oddelený olej), pridaj nový žĺtok a začni miešať odznova.

• Chceš jemnejšiu verziu? Použi celé vajce a menej cesnaku.

• Na experimentovanie môžeš pridať aj bylinky (napr. petržlen) alebo chilli.

---

Chceš aj verziu bez vajec (vegánsku)?

Tvoje slová:

chcem recept s avokádom

ChatGPT povedal:

Perfektne! 🥑 Avokádové aioli je krémová, zdravšia a svieža verzia klasického aioli – ideálne ako dip, nátierka alebo omáčka na burgre, zemiaky, či grilované jedlá.

---

🥑 Avokádové aioli (bez vajec, svieža verzia)

📝 Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo

• 1–2 strúčiky cesnaku

• 2 PL citrónovej šťavy (alebo limetkovej)

• 2–3 PL olivového oleja

• Soľ podľa chuti

• 1–2 PL vody (na rozriedenie, ak treba)

• (voliteľné: čierne korenie, čili, koriander alebo jogurt pre krémovosť)

---

🥣 Postup:

1. Rozrež avokádo, vyber dužinu a daj ju do mixéra alebo misky.

2. Pridaj:

   • Pretlačený alebo nastrúhaný cesnak

   • Citrónovú šťavu

   • Olivový olej

   • Soľ (začni s 1/4 ČL)

3. Mixuj do hladkej krémovej konzistencie.
   Ak je zmes príliš hustá, pridaj trošku vody alebo oleja.

4. Dochuť podľa seba – môžeš pridať čierne korenie, trochu čili alebo bylinky.

---

🧊 Skladovanie:

• Uchovávaj v chladničke (v uzatvorenej nádobe).

• Vydrží cca 2 dni – avokádo rýchlo oxiduje, tak môže stmavnúť (pokvapkaj navrch trochu citrónu).

---

🌮 Skvelé podávanie:

• Na toasty alebo chlieb

• K pečeným batátom alebo hranolkám

• Do wrapov, burgerov alebo šalátov

• Ako dip k zelenine

---

Chceš aj pikantnú verziu alebo napr. s gréckym jogurtom?

Tvoje slová:

chcem

ChatGPT povedal:

Skvele! Tu máš dve varianty: pikantnú a krémovú s jogurtom – obe na báze avokádového aioli 👇

---

🌶️ Pikantné avokádové aioli (chilli verzia)

📝 Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo

• 1–2 strúčiky cesnaku

• 2 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy

• 2 PL olivového oleja

• 1/2 – 1 ČL čerstvého čili (alebo štipka kajenského korenia či čili vločiek)

• Soľ podľa chuti

• Voliteľné: čierne korenie, koriander, trochu vody na zriedenie

🥣 Postup:

Postupuj rovnako ako v klasickej verzii: všetko spolu rozmixuj na hladký krém. Množstvo čili si uprav podľa chuti – môžeš začať opatrne a pridať viac.

---

🥛 Krémové avokádové aioli s jogurtom

Táto verzia je jemnejšia, svieža a bielkovinová – ideálna ako dressing.

📝 Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo

• 1 malý strúčik cesnaku (alebo polovica, nech je jemné)

• 2 PL gréckeho jogurtu (alebo biely hustý jogurt)

• 1 PL citrónovej šťavy

• 1 PL olivového oleja

• Soľ podľa chuti

• (voliteľné: čerstvé bylinky – pažítka, mäta, petržlen)

🥣 Postup:

1. Všetky suroviny daj do mixéra alebo rozpuč vidličkou a dobre premiešaj.

2. Prípadne zrieď trochou vody alebo jogurtu, ak chceš tekutejšiu konzistenciu.

3. Dochuť soľou, prípadne korením alebo bylinkami.

---

🧊 Tipy na podávanie:

• Pikantné aioli: k tacos, burgrom, špízom, vyprážaným jedlám

• Jogurtové aioli: do šalátov, ako dressing alebo dip k zelenine

Kde sú tie časy, keď som nakupovala všetky encyklopédie, vraj nech sa majú deti v čom "vŕtať", nech majú kde čerpať vedomosti! A to, ako som študovala ja, utieklo "dolu vodou" presne tak, ako môj život. Dnes stačí málo a získate tak veľa! A to mám neplatenú verziu. Ponúkla mi síce, že mi z týchto receptov urobí pekný súbor na stiahnutie, alebo obrázok do mobilu - daj vedieť, či chceš :-) Napísala som, že chcem. Ale už tri hodiny spracováva obrázok. Vraj momentálne vytvára obrázky veľa ľudí, takže to môže chvíľu trvať. Dá mi vedieť, keď bude môj obrázok hotový. No to som zvedavá, lebo sa mi to už stalo a doteraz mi nedal nič vedieť :-(

A zamýšľam sa ešte nad jednou vecou: Prečo hovorím s ChatGPT akoby bol v mužskom rode? Nemôže byť v ženskom? Nevie mi to niekto vysvetliť?

Ľudstvo napreduje obrovskou rýchlosťou, ale v jednom je nepoučiteľný. V tom mu nepomôže žiadna AI. Asi preto, že AI za nás nerozhoduje, rozhodnúť musí stále ešte človek. Ten je omylný tak, ako celé tisícročia omylným bol. Darmo je múdry, vzdelaný! Vojny vyvoláva stále :-(((

Takže tak, hrnieme sa a nevieme kde, snažíme sa a často zbytočne, premýšľame a veľa vecí nedomyslíme. Len ja si tu sedím, som rada, že môžem veľa čítať, že opäť vyšívam, a že si môžem v pokoji popíjať čaj. Dokedy?

Zanechávam retro šálky pri počte 70, i keď by som ich ešte zo desať našla. Končím ...

Dnes čajík z vlastnej šalvie do šáločky od Lenky:

Ďakujem vám, že ste sa zastavili u mňa a venovali mi chvíľu zo svojho vzácneho času. Nech sa vám darí a zostaňte zdraví na tele i na duši!

Daniela

Dnes miš-maš, saláma aj kvietky :-)

Vitajte u mňa! Ďakujem za komentáre v predchádzajúcom príspevku!

Leto pred nami a ja tu mám vianočnú výšivku. Nuž, po vyše pol roka nevyšívania je dôležité, že vôbec vyšívam:

 

A keď som v minulom príspevku písala o chlebe, napadlo mi, že ďalší príspevok môže byť o niečom, čo k chlebu patrí, o saláme. O špeciálnej saláme, ktorú sme v obchode objavili s Miškom a on mi ju kúpil :-)

Čo nás na saláme zaujalo? Obal a prísada. Obal - plátenné vrecúško s mašličkou a prísada - para orechy:

Na môj vkus trocha viac mastná, ale para orechy pôsobia v nej chutne. 

Na začiatku dediny je domček, v ktorom dávno nik nežije, určite vyše 30 rokov, ale v dome postavenom v zadnej záhrade žije vnučka maliteľov (tiež už v dôchodkovom veku) a stará sa o prednú záhradku. Na začiatku jari som tam na blog fotila nádherne rozrastené snežienky a na konci jari som tam odfotila margarétky:

Centrum našej dediny je tvorené krčmou, autobusovou zastávkou a ostrovčekom kvetov. Už niekoľko rokov obdivujem tri korene svetloružových pivónií a čakám, kým budú najkrajšie na fotenie. Vždy príde búrka a pivónie sú zničené :-(

O kvietky sa stará Vierka, pracovníčka obecného úradu. Jej určite osud pivónií nie je ľahostajný. Tento rok im pomohla. Dala im vyrobiť tri kovové opory a tak som sa dožila ich plnej krásy:

Každý deň si k nim idem popásť oči. Dokonca aj večer, keď polievam môj uhorkový záhon, idem k nim aspoň na pár minút. Vo štvrtok som stretla tú pravú, Vierku, a povedala som jej, že si zaslúži metál za starostlivosť o obecné kvietky. Usmiala sa a vrátila sa so mnou k pivóniám. A predstavte si, dostala som z nich! Vraj nech sa teším aj doma :-)

ĎAKUJEM! ... a tak sa teším :-)

V piatok som išla k Oňovi (synovec môjho manžela) ako vždy, s problémom. Tento raz som potrebovala vložiť nové lanko do batériovej vyžínačky, ktorou kosím v prednej záhradke, lebo kosačku do nej nedostanem. Jeho manželka Alenka, čoho sa chytí, to urobí, má okolo domu kopu kvetov:

hortenzie sú nové, som zvedavá, či si zachovajú farbu aj do budúcna, vraj to závisí od pH pôdy

Nakoniec ešte čaj a šálka. Už s poradovým číslom 70:

oolong

Ďakujem vám, že ste sa zastavili u mňa a venovali mi chvíľu zo svojho vzácneho času. Nech sa vám darí a zostaňte zdraví na tele i na duši!

Daniela