Tamarind indický

Vitajte u mňa!
Ďakujem vám za komentáre v predchádzajúcom príspevku!

Dosť som premýšľala, či vyšívať na bielu panamu svetlo sivou bavlnkou, alebo na pieskovú panamu bielou bavlnkou. Zvíťazila biela panama:

Tatársky biftek ma doviedol k dovzdelaniu sa o worčestrovej omáčke. Sklamaná som ostala z toho, že zloženie omáčky od Vitany je úplne iné, ako zloženie omáčky od  Lea & Perrins, či od Heinz. 

Najviac som sa čudovala, že jednou zložkou omáčky od Vitany je slivkový lekvár. Prečo práve ten?

Tiež ma zaujal tamarindový extrakt. Čo to je? Nuž, a keď som si prešla pár stránok, všetkému som porozumela :-)

Tamarind Indický (Tamarindus Indica):

Tropický strom napriek svojmu názvu pochádzajúci z tropických oblastí Afriky, odkiaľ sa rozšíril do tropických oblastí juhovýchodnej Ázie. Neskôr sa jeho pestovanie rozšírilo do všetkých tropických oblastí sveta. 

Tamarind je dlhoveký vždyzelený strom s rozložitou korunou, konáre sú previsnuté. Listy párnoperovité zložené, na noc sa skladajú k sebe. 

Z riedkych strapcovitých kvetenstiev na konci konárov (nenápadné červené a žlté kvety), sa vyvíjajú plody – sploštené ohnuté struky dlhé 12 až 15cm. V hnedých strukoch (po dozretí drevnatých) sú tmavé semená, obalené lepkavou dužinou kyslastej chuti. Dužina po dozretí zhnedne a stuhne a po sušení sa oddeľuje od vonkajšej steny. Počet semien je od 1-12. 

Dužina sa dá jesť aj surová – vyjedá sa po rozlomení strukov, avšak väčšinou sa používa ako korenie a základ na prípravu omáčok, čatní, nápojov a pod. Krátko povarená, prípadne ocukrená dužina s vodou sa používa ako osviežujúci nápoj. 

A tu je dôvod, prečo sa u nás používa do worčestrovej omáčky slivkový lekvár. Ono totiž, chuť zrelých plodov tamarindu pripomína chuť slivkového lekváru :-)

všetky foto: zdroj internet

Kto si chce prečítať, ako toto ovocie prospieva nášmu organizmu, aké minerály a vitamíny obsahuje, kliknite si na tieto odkazy: 

na zdravie

africká bomba

Wikipedia

Mám ešte niečo z histórie. Tamarindový strom je opradený množstvom povier. V 18. storočí nosili Briti v indickej oblasti Goa čerstvý tamarindový struk v uchu ako ochranu pred zlými duchmi. Domorodí obyvatelia ich preto volali tamarindové hlavy, čo vraj pretrvalo dodnes :-)

Tvrdenie, že pod tamarindovým stromom sa nemá spať, ba ani koňa pod ním priviazať, dodržiavajú obyvatelia tropických krajín takmer po celom svete. Príčinou sú kyslé výpary z opadaných listov, ktoré dráždia dýchacie cesty. Dokonca spôsobujú aj koróziu kovov. S tým súvisí aj skutočnosť, že tamarind je dobrým čističom bronzu, medi a striebra :-)

Pre toto mám rada internet! Stále sa učím! A stále toho viem tak málo :-)

Môj dnešný čaj:

dala som sa na vyprázdňovanie škatuliek, v ktorých je už málo čaju :-)

Ďakujem vám, že ste sa zastavili u mňa a venovali mi chvíľu zo svojho vzácneho času!

Nech sa vám darí!

Daniela!