Krémová kvaková polievka

Pribudol mi ďalší zimný motív:

Pri sobotnom nákupe v novom HM ma prekvapilo oddelenie zeleniny. Nad guľatou fialkastou zeleninou bol nápis, že ide o kvaku (česky tuřín). Na kvaku si pamätám z detstva. Keď sme v nedeľu chodili na návštevu k tete do Terchovej, moja maminka občas od nej dostala kvaku. Potom z nej varila polievku a viem, že mi veľmi chutila. Zaujímavé pre mňa v sobotu bolo, že kvaka mi v utkvela v pamäti úplne inakšia, ako tá v obchode. 

Nič to, však mi to google vysvetlí. Dve kvaky som kúpila. Začala som pátranie, ale všetko, čo som našla, ma iba zmiatlo. Najskôr som hľadala kvaku z mojej pamäte a našla som toto:

Kvaka ( tuřín ) – zelenina, ktorá sa pestuje kvôli buľvám. Znáša akúkoľvek pôdu, ale nemá rada presušenie. Pestuje sa niekoľko foriem kvaky . biela, fialová s bielou dužinou, žltá so žltou dužinou. Buľvy vyberáme zo zeme pred príchodom silnejších mrazov a pokiaľ máme pivnicu, výborne ju v nej uskladníme. Listy kvaky sa môžu používať ako hlávkový šalát, buľvy poslúžia na prípravu polievky, kaše, môžeme ich zapekať.

to mi sedí, tak si kvaku pamätám

Pri ďalšom hľadaní som sa dočítala, že kvaka môže byť aj biela, či fialová. Podobná je okrúhlici. A tu sa všetko zamiešalo. Niekde sa pomenovania kvaka a okrúhlica navzájom zamieňajú. Fialovo - biela buľva sa raz volá kvaka a druhý raz okrúhlica. 

Dočítala som sa, že kvaka, ale aj okrúhlica, bola kedysi bežným jedlom. Vytlačili ich až zemiaky. Kvaka aj okrúhlica obsahujú viaceré minerálne látky, vitamíny a vlákninu. Napriek tomu, že sú zdravou zeleninou, ich energetická hodnota je vzhľadom na zemiaky oveľa nižšia. Skúsila som ju zjesť aj surovú a nabudúce si ju kúpim namiesto kalerábu :-))

Aj keď neviem správny názov zeleniny, ktorú som kúpila, dnes som z nej varila krémovú polievku. Snažila som sa napodobniť recept mojej maminky a myslím, že sa mi to celkom podarilo. Chuť polievky mi pripomenula detstvo. Rozdiel som urobila iba v tom, že polievku som rozmixovala. To preto, aby chutila aj manželovi. V poslednom čase mu krémové polievky zachutili, tak čo by som pre neho neurobila :-)))

kvaka, či okrúhlica?

zemiaky, kvaka, petržlen a mrkva, cibuľa, cesnak

Najskôr som na masle opražila cibuľu a cesnak, zaprášila múkou a červenou paprikou, zaliala vodou a vložila všetku zeleninu. Pridala som aj zeleninový bujón. Dochutila som čiernym korením a zahustila  30% sladkou smotanou. Zeleninu som nechala trocha rozvariť a po odstavení som polievku mixovala. Ja som si ju dala s lyžicou kyslej smotany a lístkom zeleru, manželovi s nakrájanou hriankou:

mne chutilo :-)

manžel povedal, že je trocha sladká :-(

Nech sa vám darí!
Daniela