sobota, 21. novembra 2015

Kapustnica 1

Tretie klbko je pripravené a pribudli aj ihlice:




Našu tohtoročnú kyslú kapustu som už varila, i keď podľa kapustnice (vody z kyslej kapusty) nebola správne kyslá. Ale už je všetko tak, ako má byť:-)

O kyslú kapustu v dvoch súdkoch sa posledné roky stará manžel. Včera ju zmýval (tak tomu hovoríme my) a vyčrpkal plný hrniec výbornej kapustnice. Časť surovej som vypila a ostatnú som dnes varila: 

je ako víno, však? to od cvikly :-)
v kapustnici som varila bravčové kosti z karé,
varenie musí byť dlhé na nižšej teplote, len tak, aby to vrelo

asi 20-30 minút pred dokončením pridám 2 klobásy,
každú rozkrojím na tri časti,
pridám cesnak a mleté čierne korenie
kým sa kapustnica varí, urobím zemiakové halušky
surové zemiaky nastrúhať
pridať hladkú múku a vajce, vymiešať stredne tuhé cesto
cez haluškár do vriacej slanej vody urobím halušky
hotové halušky
keď sa mäso oddeľuje od kosti, vytiahnem ho,
po vychladnutí odkostím a mäso vložím do kapustnice
dobrú chuť!

Receptov na kapustnicu mám viac. Varievam ju takmer každý týždeň počas zimy. Samozrejme, najlepšia je vianočná. Tá nie je z kostí. Ale halušky sú aj k nej. Snáď na Vianoce bude čas a zdokumentujem :-)

Nech sa vám darí!
Daniela


15 komentárov:

  1. Danka, takúto kapustnicu ja nepoznám, ani som nikdy nejedla. No predstav si! U nás sa halušky do nej nedávajú. A ani neni zvykom ju variť len z kapustovej vody, vždy do nej ide aj kapusta ako taká. :) Peknú nedeľu. D. :)

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Tak to varili moji rodičia. Pochádzali z Terchovej, ale v 1945 odtiaľ odišli do Čiech a potom opäť na SK a tak naša kuchyňa bola rôznorodá a kombinácie boli bežné.
    Ocko ak varil kapustu, bola to kapusta, kapustová polievka, zemiaky v kapuste....
    Ak dával len vodu - kapustnicu - to bola kapustnica :-)
    No a ja som to naučila muža a máme to tak :-)
    Ale ti odporúčam, skús to, je to výborné.
    Pááá

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Zemiaky v kapuste robievame aj my ... varíme zemiaky spolu s kyslou kapustou, po uvarení a scedení to dobre rozmačkáme, popučíme a pridáme veľa popraženej cibule. Niekedy na vrch restovanú pečienku ... dobrota ... :) pa

      Odstrániť
    2. Lauri, niečo podobné robím - uhrabčiak, ale varím osobitne kapustu a zemiaky, potom zmiešam a do toho slaninka a trocha cibuľky a červená paprika môže byť pre farbu. Mňaaaam!
      Môj recept vyskúšaj, myslím, že ti bude chutiť :-)
      Pááá

      Odstrániť
  3. oooh, I have just scrolled back and looked at the progress pics of this gorgeous kitten design - so gorgeous! Please, please, please, who is the designer? hugs, Kaye

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. My dear Kaye, thank you !!!
      Who is the designer know about Veronique Enginger, but I'm not sure. I got it from Pinterest.
      I wish you health!
      Páá

      Odstrániť
  4. Danielko, tu polévku taky takhle neznám a halušky do ní jsem taky nejedla. Ale musí to být výborné. My kysané zelí milujem - šťávu z něj máme rádi jen tak vypít. Tvoji polívku bych si hned dala ... a jak musí být dobrá a zdravá! Začínám uvažovat o naloženém zelí na příští rok. Škoda, že jsme soudek dali pryč. No, vše se dá zařídit. Je půl páté ráno, nemůžu spát, ale jedla bych hned.
    Tady sněží ! Měj se fajn. Jarka

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Jarka, zatiaľ som sa nestretla s niekym nie z našej rodiny, kto by to takto poznal. Ale vyskúšaj, nám veľmi chutí. A s nakladaním zelí to my máme jasné, raz sme nerobili a ľutovali sme, i keď sa dá kúpiť, nie je to ono :-)
      To je zle, že sa ti nedá spať, poznám to, stáva sa mi to občas. A presne ako ty, jesť môžem hocikedy :-)))
      Nech máš dobrý nový týždeň!
      Pááá

      Odstrániť
  5. Tak sme dnes obe kapustovali ... :))))) Tvoja polievka musí byť výborná ... tiež ju nepoznám v takejto forme, bez kapusty ... ale halušky ... tie niekedy dávame do kotlíkového gulášu ... Raz skúsim aj do kapustnice ... :)

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. No vidíš a do kotlíkového gulášu ma to ešte nenapadlo dať halušky. Vyskúšam :-)
      Pááá

      Odstrániť
  6. Odpovede
    1. La ringrazio molto, caro Giovanna!
      Auguro successo e pacifica nuova settimana!
      Pááá

      Odstrániť
  7. Bellissimi i gattini, sembrano veri! La zuppa sicuramente è deliziosa!

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Caro Elisa, grazie!
      I gattini sono carini :-)))
      Una meravigliosa nuova settimana auguro!
      Páá

      Odstrániť
  8. Danielka, kapustnicu s haluskami este este nejedla...ale vyzera to vyborne :-) Este by som Ti chcela dodacne...sice trosku neskor, ale o to srdecnejsie popriat vsetko len to najlepsie k narodeninam, hlavne vela zdravicka :-) Maj sa krasne...

    OdpovedaťOdstrániť