Bryndzová polievka

Dostala som sa do roku 1903:

Pôvodne som mala na dnes v pláne variť úplne niečo iné. V týždni mi napísala naša dcéra Danka, že má veľkú chuť na moju bryndzovú polievku. Chcela, aby som jej napísala recept. Navrhla som jej, že cez víkend polievku uvarím a dám na blog. Potom jej stačí kúpiť v Prahe bryndzu a môže variť :-)

Na zápražku som dnes použila slaninu, ale dá sa robiť aj diétne, teda na masle, či ghee. Na slaninku som dala najskôr cibuľu, potom cesnak, zaprášila som hladkou múkou a červenou paprikou, zaliala vodou a dala kocku bujónu. Do toho zemiaky a na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku. Z detskej krupice, vajíčka, soli a vody som urobila stredne tuhé cesto, z ktorého som zavarila do vriacej polievky halušky. A ešte kúsok sušenej zelerovej vňate z vlastnej hriadky :-)))

Polievku som povarila, kým nezmäkli zemiaky. Keď som hrniec odložila z platne, v polievke som rozmiešala 125 g bryndze. Pretože je bryndza slaná, polievku som dopredu nesolila a ani to nebolo treba. 

Polievku s bryndzou už nevarím a ani ju nezohrievam na platni, ale v mikrovlnke. Teplom by sa totiž bryndza prichytila na dno hrnca.

Pár slov o bryndze pre tých, ktorí ju nepoznajú:

Bryndza je mäkký, miesený a solený ovčí syr vyrábaný z hrudkového ovčieho syra. Vyrába sa na Slovensku, v Poľsku, Rumunsku, Ukrajine a v Bulharsku.

Najprv sa do teplého sladkého ovčieho mlieka dá syridlo a urobí sa ovčí syr. Ten sa nechá zaschnúť na salaši, čím vznikne hrudkový ovčí syr. Odvezie sa do bryndziarne, kde sa triedi a umýva vodou a potom sa nechá vyzrieť pri 20°C v syrárskych vaniach. Potom sa z tohto syra odstráni kôra, vytlačí sa z neho prebytočná tekutina (srvátka) a rozdrví sa. Drvenina sa osolí a rozotrie na valcoch, čím vznikne bryndza.

Nakoniec ešte môj čaj o piatej.  Domov som prišla len pár minút pred piatou. Poobedie som trávila s Lenkou. :-)

bol jazmínový, výborný :-)

Nech sa vám darí!

Daniela